Céklás tojásburger

Nagyon szeretem a színes, gazdag reggeliket, főleg ha egészséges, és nem hízlal. Gyorsan elkészül egy ilyen laktató és nagyon finom tojsásos reggeli.
Gluténmentes, tejmentes, élesztőmentes, zsírmentes, és cukormnetes zsemlével fogyasztottam.

Hozzávalók 2 személyre: 

• 3 tojás
• 0,5 cékla
• 0,5 kisebb piros paprik
• 0,5 lilahagyma
• 2 marék rukkola saláta
• 2 evőkanál reszelt sajt
• 2 teáskanál kókuszzsír
• 2 teáskanál reszelt torma
• só
• 2 teljes kiőrlésű lisztből készült (vagy gluténmentes) zsemle

-->

Elkészítése: 

• Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk. 
• A hagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a paprikát pedig apró kockára. Megpirítjuk a zöldségeket a serpenyőben, majd ráütjük a villával felvert tojásokat. Megsózzuk, majd amikor az alja megszilárdult, megfordítjuk és megsütjük. 
• A zsemléket kettévágjuk, mindkét oldalát megkenjük tormával, az aljára pedig reszelt céklát szórunk. Beborítjuk zöldséges tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és rukkola salátával. Végül ráhelyezzük a zsemle tetejét.