Zöld curry sült pisztránggal

Hozzávalók 4 személyre: 

• 4 konyhakész pisztráng
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 cukkini
• 1 kínai kelkáposzta (Pak Choi)
• 1 lilahagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 dl kókusztej 
• 4 evőkanál kókuszzsír
• 2 teáskanál zöls curry paszta 
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• fél citrom leve
• só, őrölt bors
• csilipehely

Elkészítése: 

• Megmossuk a zöldségeket, a hagymákat meghámozzuk, a gomba szárát eltávolítjuk. A cukkinit félbevágjuk, majd vékony szeletekre, a káposztát, a fokhagymát, meg a gombát szeletekre, a hagymát pedig apróra vágjuk.
• Serpenyőben 1 evőkanálnyi kókuszzsírt forrósítunk, elkezdjük pirítani először a hagymát, majd szerre adjuk hozzá: először a gombát, és a cukkinit. Addig pároljuk kavargatva, amíg a zöldségek leve elfő, és elkezd sülni. Ekkor a fokhagymát, meg a káposztát is belekavarjuk, összepirítjuk, majd curry pasztával, gyömbérrel, citromlével, és ízlés szerint csilivel gazdagítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és tálalásig melegen tartjuk. 
• A halat megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és mindkét oldalát sóval, borssal megszórjuk. 
• Serpenyőben, forró kókuszzsíron szép ropogósra sütjük, majd a zöld cuyy raguval tálaljuk.