2015. október 29., csütörtök

Narancsos csirkecomb frissítő karfiolos rizzsel


Harmónikus, kifinomult, frissítő ízek kavalkádja ez az étel. Nagyon szerettük, annál is inkább, mivel nagyon kedves barátaink társaságában fogyasztottuk el.

Hozzávalók: 

  • 50 dkg alsó csirkecomb
  • 1 kg karfiol,
  • 15 dkg barnarizs 
  • 2 narancs 
  • 3 kisebb lilahagyma 
  • 1 citrom 
  • 3 cikk fokhagyma 
  • 1-1 marék menta és petrezselyemlevél 
  • 2 dl olívaolaj 
  • 30 ml vörösbor ecet 


Elkészítése: 

  • A sütőt előmelegítjük 220 fokra. 
  • Megmossuk, rózsáira szedjük a karfiolt, és egy alufóliával bélelet tepsire szórjuk. Összeforgatjuk 70 ml olajjal, 2 cikk hámozott, apróra vágott fokhagymával, a citrom reszelt héjával, illetve a fél citrom kifacsart levével. Ízlés szerint sózzuk, majd 35-40 percig sütjük, amíg a zöldség megpuhul. Ezután hűlni hagyjuk. 
  • A rizset háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben kb 45 perc alatt megfőzzük. 
  • Miközben fő a rizs, megmossuk, és szárazra töröljük a húst. Megsózzuk, 40 ml olajjal meglocsoljuk, és alufóliával bélelt tepsire téve, 30-40 perc alatt megsütjük. 
  • Apróra vágjuk a zöldfűszereket, majd a karfiollal együtt a rizshez kavarjuk, megsózzuk. 
  • Meghámozzuk és szeletekre vágjuk a hagymát. 
  • A narancs héját vastagon levágjuk, hogy a fehér részt eltávolítsuk, és kivágjuk a cikkeket (kifilézzük). 
  • A maradék olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát 5-6 percig kavargatva pirítjuk, majd belekavarjuk a narancsot , és a maradék apróra vágott fokhagymát. A tűzről levesszük, meglocsoljuk borecettel, és ízlés szerint citromlével. 
  • A mártás felét a rizshez kavarjuk, a maradékot pedig a húsra kanalazzuk.


2015. október 28., szerda

Kacsás-babos egytálétel (cassoulet) salátával


Egy igen tartalmas, ízletes, télies étel. Igazi férfias fogás :) Omlós, szaftos kacsahús, puha bab, ropogós morzsa, friss kenyér a mártogatáshoz. Szóval, csak ajánlani tudom, de fogyókúrázók inkább maradjanak távol tőle :)


Hozzávalók 4 személyre:

  • 2 kacsacomb
  • 40 dkg paradicsom (konzerv) 
  • 30 dkg fehérbab 
  • 30 dkg parasztsonka 
  • 2 hagyma 
  • 2,5 dl csirkehúsleves (alaplé) 
  • 2 cikk fokhagyma 
  • 3 babérlevél 
  • 1 fahéjrúd 
  • 1 evőkanál vörösbor ecet 
  • negyed teáskanál őrölt szegfűszeg 
  • só 

A fűszeres morzsához: 

  • 15 dkg kenyérmorzsa 
  • 1-1 evőkanál zsálya és kakukkfű 
  • 2 evőkanál olívaolaj 

A salátához: 

  • zöld saláta tetszés szerint 
  • olívaolaj 
  • balzsamecet
  • só 
  • friss kenyér

Elkészítése: 

  • Előző este a babot hideg vízbe beáztatjuk. 
  • Másnap mindkét kacsacombot két részre vágjuk (alsó és felső comb). 
  • Megmossuk, szárazra töröljük, megsózzuk, majd egy forró serpenyőben, 3-4 perc alatt mindkét oldalát megsütjük. A visszamaradt zsiradékot, ami a húsból kisült, egy nagy lábasba öntjük. 
  • Meghámozzuk, apróra vágjuk a hagymát, meg a fokhagymát, a sonkát pedig kockára vágjuk. 
  • A kétféle hagymát a lábasban megpirítjuk, hozzáadjuk a sonkát, és kavargatva lepirítjuk. 
  • A babot leszűrjük, hozzáadjuk, a paradicsomot szintén, majd fahéjjal, szegfűszeggel, babérlevéllel, alaplével, illetve 1 l hideg vízzel főni tesszük. A húst a tetejére rakosgatjuk, majd lefedve 2,5-3 órán át főzzük. A babérlevelet, meg a fahéjat kiszedjük, belekavarjuk az ecetet, ízlés szerint sózzuk, majd az egészet egy sütésálló tálba öntjük. 
  • A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
  • A kenyérmorzsát összekavarjuk apróra vágott fűszerekkel, pici sóval, majd az étel tetejére szórjuk. 
  • Olajjal meglocsoljuk, és 20 perc alatt megpirítjuk. 
  • A megmosott, darabokra tépkedett salátát kevés sóval, olajjal, balzsamecettel ízesítjük, majd az étel mellé kínáljuk néhány szelet friss kenyérrel.


2015. október 22., csütörtök

Mákos kiflicskék meleg vaníliás tejjel


Nálunk ez egy tökéletes reggeli, mert mindenki szeret reggel valami édeset enni :) Persze nemcsak reggelire ehetjük, de mindenképp mennyei ez a mákos kifli. Föltétlen ki kell próbálni, kötelező darab!

Hozzávalók 4 személyre: 

A tésztához: 
  • 15 dkg liszt (plusz a szóráshoz) 
  • 12,5 dkg krémsajt (pl Philadelphia)
  • 8 dkg puha vaj
  • 1 tojás, pici só

A töltelékhez: 
  • fél csésze őrölt mák
  • 4 dkg méz
  • fél narancs 
  • fél citrom 
  • 0,4 dl tej
  • 1 evőkanál porcukor
  • negyed teáskanál őrölt fahéj
  • 1-2 evőkanálnyi cukor a szóráshoz 

A vaníliás tejhez: 
  • 8 dl tej
  • 2 dl tejszín
  • 180 ml méz
  • 1 narancs 
  • 2 fahéjrúd, 
  • 2 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vanília aroma) 
  • csipetnyi őrölt szerecsendió


Elkészítése: 

  • A tésztához mixerrel kikavarjuk a vajat, meg a krémsajtot. A tojássárgájával (a tojás fehérjét tartsuk meg), és 1 evőkanál vízzel simára kavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, egy csipetnyit sót, összekavarjuk. Fóliába csomagoljuk, és 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. 
  • A mákot összekavarjuk 2-2 teáskanál citrom- és narancslével, mézzel, illetve egy-egy fél narancs és citrom reszelt héjával. A tejjel felfőzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. 
  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
  • Lisztezett felületen a tésztát kinyújtjuk egy 26 cm átmérőjű körformára. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta úgy, hogy a szélein 1 cm tésztát üresen hagyunk. 8 egyenlő körcikkre felvágjuk, és felcsavarjuk kifli formájúra. 
  • Sütőpapírral bélelet tepsire sorakoztatjuk, megkenjük tojásfehárjével, illetve megszórjuk fahéjas cukorral. Kb 15 perc alatt pirosra sütjük. 
  • A tejhez a mézet egy edényben kevés ideig főzzük, amíg enyhén karamellizálódik. Hozzáadjuk a tejet, a tejszínt, a narancs reszelt héját, a vanília kikapart magját, meg a fahéjat. Felfőzzük, majd a tűzről levéve, 15 percig állni hagyjuk. Ezután átszűrjük, botmixerrel felhabosítjuk, majd poharakba töltve, a kifli mellé kínáljuk.

2015. október 18., vasárnap

Lazacfasírt uborkasalátával


Nem rajongok különösebben a lazacért, de nagy ritkán megeszem, ha úgy van elkészítve, hogy fogamra való. Ebben a formában szeretem, így bármikor szívesen megenném :)

Hozzávalók: 

  • 60 dkg füstölt lazacfilé 
  • 1 csokor bazsalikom 
  • 1 tojás
  •  3 evőkanál zsemlemorzsa 
  • 1 evőkanál mustár 
  • 1 zöld citrom (lime) 
  • 2 evőkanál kókuszzsír 
  • só, őrölt bors


A salátához: 

  • 1 salátauborka 
  • 1 kisebb lilahagyma 
  • 4 evőkanál apróra vágott kapor 
  • 4 evőkanál citromlé
  • 2 teáskanál nádcukor
  • pici só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • Elkészítjük a salátát: meghámozzuk az uborkát, meg a hagymát. Előbbit kockára, utóbbit pedig vékony szeletekre vágjuk. Egy tálban összekavarjuk olajjal, citromlével, kaporral, sóval, borssal, cukorral. 
  • A halat hideg vízzel leöblítjük, szárazra töröljük. 40 dkg-ot apró kockára vágunk, a maradékot pedig késes robotgéppel pépesre aprítjuk (vagy ledaráljuk). Egy tálban összekavarjuk tojással, zsemlemorzsával, apróra vágott bazsalikommal, mustárral, illetve kevés sóval, őrölt borssal. 10 percig állni hagyjuk, ezután nedves kézzel kb 2 cm vastagságú pogácsákat formázunk. 
  • Serpenyőben, forró kókuszzsíron, oldalanként 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük, majd kiszedjük. 
  • Forrón, néhány bazsalikomlevéllel díszítve, a salátával (esetleg teljes kiörlésű pirítóssal) tálaljuk.


2015. október 14., szerda

Túrós-mákos palacsinta szilvakompóttal


Ez a desszert kiváló példája annak, amikor egy ételben tökéletes színek, állagok, és ízharmóniák vannak. Mivel én odavagyok mindenféle palacsintáért, gyakran készítek különféle változatokat, és állítom, ez a fajta, mind közül az élen jár :)
Palacsintarajongóknak kötelező darab!

Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához: 

  • 12,5 dkg liszt 
  • 2,5 dl tej 
  • 10 dkg mák (őröltelen) 
  • 2,5 dkg olvasztott vaj 
  • 4 dkg porcukor
  • 2 tojás 

A töltelékhez: 

  • 15 dkg tehéntúró 
  • 1 dl habtejszín 
  • 7,5 dkg cukor 
  • 1 citrom reszelt héja 

A kompóthoz: 

  • 40 dkg szilva 
  • 4 evőkanál cukor
  • kevés fahéj 

A díszítéshez: reszelt citromhéj, mentalevél, porcukor.


Elkészítése: 

  • A tojásokat tejjel elhabarjuk, majd lisztet, porcukrot, vajat, és a mákot hozzáadva, alaposan összekavarjuk. 30 prcig pihentetjük a tésztát. 
  • Ezután a masszából jó minőségű serpenyőben, egyenként 8 palacsintát sütünk. 
  • A töltelékhez összekavarjuk a túrót cukorral, meg citromhéjjal, és a habbá vert tejszínt is beleforgatjuk. Mindenik palacisntát krémmel megkenünk, és szorosan felcsavarjuk. 
  • Közben a kompóthoz a szilvát megmossuk, kimagozzuk, és mindenik darabot négyfelé vágjuk. 
  • A cukrot egy edényben, lassú tüzön, hagyjuk felolvadni, karamellizálódni. Felöntjük kb 2 dl vízzel, belerakjuk a szilvát, fahéjjal ízesítjük. Néhány perig főzzük, amíg kissé besűrűsödik, ezután hagyjuk langyosra hűlni. 
  • A palacsintát darabokra felvágjuk, kevés citromhéjjal, porcukorral, és mentalevéllel díszítjuk. Szilvakompóttal tálaljuk.

2015. október 8., csütörtök

Dobos torta



Még sosem készítettem dobos tortát. Így elsőre egész jó lett, meg vagyok elégedve. Bonyolultabbra számítottam, de egyáltalán nem az. A családnak nagyon ízlett, ki lett kiáltva kedvenc tortának :)


Hozzávalók :

A lapokhoz (16 szeletes tortához): 
  • 9 tojás
  • 20 dkg cukor 
  • 18 dkg liszt
  • 15 dkg puha vaj
  • 6 evőkanál durvára tört mandula 
  • 3 dkg porcukor
  • 1 teáskanál vaníliacukor
  • csipetnyi só

A krémhez: 
  • 40 dkg jó minőségű vaj
  • 20 dkg jó minőségű magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 20 dkg cukor
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg puha kókuszzsír 
  • 5 dkg vaníliás puding
  • 4 dl tej
  • 2 tojássárgája

A karamellhez: 
  • 15 dkg cukor
  • 2-3 csepp citromlé
  • 1 teáskanál vaj

Elkészítése: 

  • Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. 
  • Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, és rárajzolunk egy 26 cm átmérőjű kört (pl tortakeret segítségével). 
  • A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 
  • Egy tálban kikavarjuk a vajat a porcukorral, a vaníliával, meg a tojássárgájával. Belekavarjuk a tojáshab felét, majd a lisztet, végül pedig a maradék habot óvatosan beleforgatjuk. A masszát hét egyenlő részre osztjuk. 
  • Az első részt a sütőpapírra kenjük, a körnek megfelelően. 7-10 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd kiszedjük, és egy nagy vágódeszkára helyezzük. A következő adagokkal ugyanígy járunk el, amíg hét lapot sütünk (a kisült darabokat papírostól egymásra helyezve tároljuk). 
  • A krémhez a pudingport a tejben cukorral megfőzzük. Belekavarjuk a tojássárgáájt, fóliával letakarjuk, és 15 percig hűlni hagyjuk. 
  • A csokoládét vízgőz fölött, vagy mikróban kavargatva megolvasztjuk, néhány percig ezt is hűlni hagyjuk. 
  • Az olvasztott kókuszzsírt kikavarjuk vajjal, porcukorral, majd a vaníliakrémet, meg a csokoládét is belekavarjuk. 
  • 6 tésztalapot vékonyan megkenünk krémmel, egymásra helyezve. Egy kevés krémet nyomózsákba kanalazunk, a maradékkal pedig bevonjuk a tortát. A tetejére 16 rózsát nyomunk, egymástól egyenlő távolságra, néhány percig hűtőszekrényben tároljuk. 
  • Az utolsó tortalapot sütőpapírra helyezzük, és késsel 16 cikkre osztjuk, de csak csíkot húzunk, hogy megjelöljük, később hol fogjuk elvágni. 
  • Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, és lassú tüzön olvadni hagyjuk, hogy világos színűre karamellizálódjon. Rögtön a maradék tortalapra simítjuk, és egy enyhén olajozott késsel egyenletesen szétkenjük. 
  • Ezután a cikkeket elvágjuk, ám itt fontos az időzítés: ideális esetben néhány másodperc után lehet jól felávgni. Ha túl hamar vágjuk, a karamell még nem elég szilárd, ha pedig túl későn, akkor már törni fog a cukormáz. 
  • A karamelles szeleteket végül ferdén a torta tetejére sorakoztatjuk, a krémrózsákra. 
  • Tálalás előtt legalább 1-2 órára érdemes hűtőszekrényben tárolni.

2015. október 6., kedd

Zöldséges egytálétel bazsalikom krémmel


Egyszerű, az itthon fellelhető gyökrézöldségekből készült étel. Ám a bazsalikomos krém egyedivé varázsolja ezt az egyszerű, de nagyszerű ételt. Érdemes kipróbálni :)

Hozzávalók 4 személyre: 


  • 50 dkg gyökérzöldség: sárgarépa, petrezselyem, karalábé 
  • 50 dkg sertéscomb 
  • 5 dkg füstölt sonka 
  • 1 hagyma 
  • 1,5 l zöldségalaplé (vagy víz és ételízesítő) 
  • 2 evőkanál kókuszzsír 
  • só, őrölt bors 

A bazsalikom krémhez: 

  • 20 dkg zsírszegény natúr joghurt 
  • 10 dkg zsírszegény tejföl
  • 8 dkg bazsalikomlevél
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Egy fazékban kókuszzsírt melegítünk, majd megpároljuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk először a kockára vágott sonkát, keveset pirítjuk, ezután a hámozott, kockára vágott zöldségeket is beletesszük. 
  • Néhány percig kavargatva pároljuk, majd a kockára vágott húst hozzáadjuk, és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük alaplével, sóval, borssal ízesítjük, majd lassú tüzön, lefedve, kb 50 percig főzzük. 
  • Közben megmossuk a bazsalikomot (néhány levelet félreteszünk a díszítéshez), és a krémhez valókkal összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
  • A zöldséges ételt forrón tálaljuk, a tetejére bazsalikom krémet öntünk, és a félretett levelekkel díszítjük.

2015. október 1., csütörtök

Céklás túrókrém


A juhtúrót nagyon szeretjük, mindne formában, minden mennyiségben. Sült céklával is nagyon finom (most rengeteg cékla van a kertben), változatossá tehetjük a reggeliket, tízóraikat.

Hozzávalók: 
  • 30 dkg juhtúró
  • 1 kisebb céklagumó (kb 10 dkg tisztítva) 
  • 5 evőkanál zsírszegény joghurt
  • 2-3 teáskanál mustár
  • 2 kisebb cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 
  • 1-2 teáskanál házi ételízesítő
  • 1 csapott teáskanál méz
  • kevés metélőhagyma (snidling)
  • őrölt bors



Elkészítése: 

  • A céklát megmossuk, és héjastól alufóliába csomagoljuk. 200 fokos sütőben, tepsire téve, kb 40 perc alatt megpároljuk. Hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk, és lereszeljük. 
  • Egy tálban összeturmixoljuk az összes hozzávalót, majd mézzel és mustárral tetszés szerint ízesítjük, hogy a kellőképpen beállítsuk az édes-savanykás ízt. T
  • eljes kiörlésű kenyérrel, metélőhagymával megszórva fogyasztjuk.