2015. augusztus 29., szombat

Karfiolos lencsecurry (reform)



Mondhatnám karfiolpörköltnek is. Ez az étel valóban olyan,mint egy jó finom pörkölt, csak hús nélkül. A fűszereknek köszönhetően nagyon ízletes, laktató, egészséges étel.

Hozzávalók 6 személyre: 

  • 50 dkg karfiol
  • 20 dkg vörös lencse
  • 4 érett paradicsom 
  • 1 hagyma
  • 1 piros csilipaprika 
  • kb 3 cm gyömbér 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 3 szegfűszeg
  • 5 evőkanál olívaolaj 
  • 2,5 teáskanál currypor 
  • 2 teáskanál koriandermag 
  • negyed teáskanál fahéj 
  • 1 zöld citrom 
  • petrezselyemzöld

Elkészítése: 


  • A sütőt előmelegítjük 220 fokra. 
  • Rózsáira szedjük a karfiolt, megmossuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 1 evőkanálnyi olajjal, meg kevés sóval összforgatjuk, és kb 25 perc alatt sütőben megpirítjuk. 
  • Serpenyőben a maradék olajat (4 evőkanál) felforrósítjuk, majd megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, fokhagymát, a karikára vágott csilit, illetve a reszelt gyömbért (5-8 perc). 
  • Mozsárban összezúzzuk a koriandert a curryporral, meg a fahéjjal együtt. A hagymás alaphoz kavarjuk, 1-2 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd. A cikkekre vágott paradicsomot hozzáadva 6-8 percig pároljuk, majd beleszórjuk a lencsét, és felöntjük 7 dl vízzel. Addig főzzük, amíg a lencse megpuhul, ezután belekavarjuk a sült karfiolt, és sóval, illetve citromlével ízesítjük. 
  • A végén apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, majd tálaláskor cikkekre vágott citromot helyezünk mellé.


Tipp: Teljes kiörlésű lepénykenyérrel, vagy pirítóssal tálaljuk.

2015. augusztus 27., csütörtök

Póréhagymás krumplipüré áfonyás fasírtgolyóval, hagymás szósszal


A hagyományos fasírt-krumplipüré párost izgalmasabbá tehetjük egy kis rafinériával. A gyerekek ebben a változatban is nagyon szívesen fogyasztják, és mi is szeretjük. Érdemes a húst épen megvásárolni (combot például), majd otthon ledarálni, így legalább biztos, hogy tiszta hús kerül az ételbe.

Hozzávalók (4 személyre):

A krumplipüréhez:

  • 1 kg krumpli 
  • 2 szál póréhagyma
  • 10 dkg vaj 
  • 2 dl tej 
  • 1 teáskanál só 
  • csipetnyi őrölt szerecsendió 
  • só, őrölt bors


A fasírtgolyóhoz: 

  • 60 dkg darált sertéshús 
  • 2-3 szelet szikkadt kenyér 
  • 5 dkg aszalt vörösáfonya 
  • 1 vöröshagyma
  • 2 tojás 
  • 2 dl forró tej 
  • 0,5 l olaj a sütéshez 
  • só, őrölt bors 


A hagymás szószhoz: 

  • 2 nagyobb lilahagyma 
  • 2 dl zöldség alaplé 
  • 1 dl főzőtejszín
  • 2 evőknál szójaszósz 
  • 2 evőkanál vaj 
  • 1 evőkanál liszt
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • A póréhagyma fehér részét levágjuk, megmossuk, és karikára vágjuk. 
  • Egy kisebb fazékban, 2 dkg vajat hevítünk, majd a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, és fedő alatt puhára főzzük. 
  • Közben a fasírthoz a kenyeret darabokra tépjük, és egy tálikóban, forró tejbe beáztatjuk. 
  • Az áfonyát apróra vagdaljuk. 
  • Egy serpenyőben, kevés olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát. 
  • A darált húst összekavarjuk az egész tojásokkal, az áfonyával, a párolt hagymával, meg a kinyomkodott kenyérrel. Sóval, borssal ízesítjük, kézzel összegyúrjuk, és kisebb golyókat formálunk a masszából. 
  • Serpenyőben olajat hevítünk, és a húsgolyókat szép pirosra sütjük, egyszerre annyit, amennyi az edényben elfér. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük. 
  • A szószhoz vajon szeletekre vágott lilahagymát párolunk. Megszórjuk liszttel, kavargatva pirítjuk egy keveset, majd felöntjük alaplével, tejszínnel, illetve szójaszósszal. Jól kiforraljuk, majd sózzuk és borsozzuk. 
  • A fasírtgolyót krumplipürével, hagymás szósszal kínáljuk.


2015. augusztus 19., szerda

Sóskaleves posírozott tojással


Sóska egész nyáron van a kertemben. Igaz, hogy nem izgalmas alapanyag, de nagyon jó hatással van az egészségünkre, így néha nem árt egy-két egyszerű sóskás ételt összedobni.
Ez a leves gyors, könnyű, egészséges, és finom kategória.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 marék sóskalevél
  • 1 hagyma 
  • 1 nagyobb méretű krumpli
  • 2,5 dkg kókuszzsír
  • 7,5 dl húsalaplé 
  • 1 dl zsírszegény főzőtejszín
  • 0,5 dl fehérbor 
  • 3 evőkanál ecet 
  • 4 tojás 
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Egy edényben kókuszzsírt melegítünk, és megpároljuk rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáaduk a hámozott, kockára vágott krumplit, kavargatva kissé megpirítjuk, majd felöntjük borral, és addig főzzük, amíg a bor elpárolog. Felöntjük alaplével, és 15 percig főni hagyjuk. 
  • Beleszórjuk a megmosott, darabokra tépkedett sóskát, majd botmixerrel az egészet pürésítjük. Tejszínt adunk hozzá, összeforraljuk, sóval, borssal fűszerezzük. 
  • Egy nagyobb edényben 1,5 l vizet forralunk ecettel, meg 1 teáskanál sóval. 
  • A tojásokat egyenként felütjük egy tálikóban, vigyázva, hogy egyben maradjon a sárgája. Forrásban lévő vízbe csúsztatjuk és mérsékelt tüzön 4 percig főzzük. Szűrőkanállal óvatosan kiszedjük, majd a levessel tálaljuk.

2015. augusztus 14., péntek

Csoki-olíva tortácska gyümölcsszósszal


Elsőre szokatlannak tűnhet, hogy olívabogyó van a csokoládés süteményben. Igazából csak a tetején van, és nem kell félni, mert igazán finom. Megéri kipróbálni :)


Hozzávalók: 

  • 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 6,5 dkg vaj (plusz egy kevés a formák kikenéséhez)
  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg barnacukor (plusz 1-2 evőkanálnyi a formákhoz)
  • 2,5 dkg fekete olívabogyó (mag nélkül)
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • fél csapott teáskanál sütőpor

A gyümölcsszószhoz: 

  • 30 dkg vegyes erdei gyümölcs: szeder, málna, áfonya (lehet fagyasztott is)
  • 4-5 evőkanál barnacukor


Elkészítése: 

  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
  • Négy szufléformát kivajazunk, és cukorral megszórjuk. 
  • A csokoládét a vajjal együtt, mikróban vagy vízgőz fölött felolvasztjuk, majd félretesszük. 
  • Egy tálban kikavarjuk a tojást, a tojássárgáját, meg a cukrot, hozzáadjuk a csokis masszát, majd a sütőporos lisztet is belekavarjuk. 
  • A tésztát a formába töltjük, a tetejét pedig kirakjuk vékony szeletekre vágott olívabogyóval. 18-20 perc alatt megsütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni, és kiborítjuk. 
  • Közben egy edényben a gyümölcsöket (ha fagyasztott, nem szükséges előtte kiolvasztani) a cukorral 5-10 percig főzzük, majd a szószt a sütemény mellé kínáljuk.

2015. augusztus 13., csütörtök

Fokhagymás-fűszeres kenyér joghurtos mártogatóval


Isteni finom, ez a fokhagymás kenyér! Kívül ropogós, belül pihe-puha, illatos, ízletes, fantasztikus. Magára is rendkívüli élmény, de ezzel a mártogatóssal még inkább :)

Hozzávalók: 

  • 40 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 10 dkg kenyérliszt
  • 20 dkg olvasztott kókuszzsír
  • 2,6 dl langyos tej 
  • 3 tojássárgája
  • 4-5 cikk fokhagyma
  • 2-3 evőkanál zöldfűszer: oregánó, petrezselyemzöld, majoránna, kakukkfű, zsálya
  • 2 teáskanál méz
  • 10 g szárított élesztő
  • 1,5 teáskanál só

A joghurtos mártogatóhoz: 

  • 1 kis doboz zsírszegény natúr joghurt
  • 10 dkg uborka
  • 1 teáskanál méz 
  • 1 teáskanál kaporzöld
  • citromlé
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Egy nagy tálban összekavarjuk a lisztet sóval, élesztővel, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, 10 dkg kókuszzsírt, mézet, tejet. Dagasztógéppel néhány perc alatt sima tésztává dagasztjuk, ezután konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk a duplájára kelni (30-60 perc). 
  • Egy tálikóban összekavarjuk az apróra vágott fűszereket, meg a reszelt fokhagymát a maradék kókuszzsírral. 
  • A megkelt tésztát lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságú téglalappá nyútjuk. Megkenjük a fűszeres keverékkel, és 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. 
  • Egy kalácsformát alufóliával kibélelünk, felállítjuk függőlegesen, majd a tésztalapokat szorosan egymás mellé rakosgatjuk úgy, hogy minden lap között legyen egy fűszeres rész. Letakarjuk, és további 20 percig kelesztjük. 
  • 180 fokos sütőben 40-50 perc alatt megsütjük.
  • Ezalatt a joghurtot összekavarjuk apróra vágott uborkával, kaporral, és tetszés szerint mézzel, citromlével, sóval, borssal ízesítjük. 
  • A megsült kenyérből kézzel szeleteket tépkedünk, majd a hideg mártogatóval fogyasztjuk.



2015. augusztus 12., szerda

Sertésszelet áfonya csatnival, kéksajtos keksszel



Az igazi ínyencségek kedvelőinek ajánlom ezt az ételt. Még tart az áfonya szezon :)

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 4 sertésszelet
  • 20 dkg kék áfonya 
  • 15 dkg kéksajt 
  • 10 dkg sós ropogós keksz
  • 1 lilahagyma
  • 3 dkg barnacukor
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 2 teáskanál szárított oregánó
  • 1 darabka gyömbér (kb 2 cm)
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat forrósítunk, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a cukrot, kissé megkaramellizáljuk, majd a megmosott áfonyát, meg a balzsamecetet is belerakjuk. 5 percig főzzük, ezután a keményítőt 2 teáskanálnyi hideg vízzel elkeverve a mártásba kavarjuk. 1 percig forraljuk, sózzuk, és borsozzuk. 
  • A húst sóval, borssal, oregánóval megszórva, serpenyőben a maradék olajon megsütjük (oldalankánt 2-3 perc). 
  • Közben a sajtot vékonyra szeljük, a kekszek tetejére rakosgatjuk, és a hús mellé kínáljuk az áfonya csatnival együtt.

2015. augusztus 9., vasárnap

Tárkonyos csirkemell hagymás krmumplival, uborkasalátával


Egész nyáron érik a tárkony, ezért ilyenkor törekszem felhasználni ételeinkhez. Ez egy nagyon ízletes, kiadós serpenyős étel, különösen a ropogós hagymás krumplival, ami igazi ínyencség. Megéri kipróbálni!


Hozzávalók (4 személyre): 

  • 2 csirkemell filé
  • 5 hagyma
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 dl fehérbor
  • 1 dl zöldségalaplé
  • 2 cikk fokhagyma
  • 4 tárkony ág
  • 2 evőkanál mustár
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors


A hagymás krumplihoz: 

  • 80 dkg krumpli
  • 2 hagyma 
  • 4 kakukkfű ág
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál olaj


A salátához: 

  • 1 salátauborka
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál fehérbor ecet
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 teáskanál cukor
  • néhány salátalevél


Elkészítése: 

  • A salátához az uborkát meghámozzuk, 1 cm-es kockára vágjuk, és egy tálban összekavarjuk olajjal, ecettel, cukorral, illetve egy pici sóval. 
  • Megmossuk a húst, mindkét darabot kétfelé vágjuk, majd serpenyőben, forró olajon, mindkét oldalát 2 percig sütjük. 
  • Kiszedjük az edényből, a visszamaradt zsiradékon megprítjuk a hámozott, cikkekre vágott hagymát, meg az apróra vágott fokhagymát. Felöntjük borral, alaplével, felforraljuk, majd tejszínt, mustárt adunk hozzá, és belerakjuk a húst. Puhára főzzük, sóval, borssal ízesítjük, és lefedve melegen tartjuk. 
  • Meghámozzuk a krumplit, meg a hagymát, és mindkettőt vékony szeletekre vágjuk. 
  • Ezután egy serpenyőben, vaj-olaj keveréken együtt megsütjük (kb 10 perc), közben kakukkfűvel ízesítjük, a végén pedig megsózzuk. 
  • Darabokra tépkedett salátát adunk az uborkához, majd a csirkemell mellé kínáljuk, a hagymás krumplival.