Sült sertésnyelv mustármártásban, hagymás borsóval

Lányommal nagyon szeretjük a sertésnyelvet. Férjem sajnos ki nem állhatja az ilyesmiket, most viszont a fiam is megkedvelte, ezt az ételt imádták. Lányom szerint, ha ezzel az étellel mentem volna a konyhafőnökbe, biztos én nyertem volna :))
Az ötlet egyébként a TvPaprikáról származik, egyik este kaptam egy kis ízelítőt belőle, és megtetszett. Nyelvet amúgy is régen ettünk, szóval ezt az így hárman rögtön elpusztítottuk egy szép nyugis délután :)

Hozzávalók (2 személyre):

• 2 sertésnyelv
• 1 babérlevél
• néhány szem egészbors
• kevés kókuszzsír vagy olívaolaj
• só, őrölt bors

A mustármártáshoz:

• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál magos mustár (dijoni)
• só

A hagymás zöldborsóhoz:

• 25 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 1 fej hagyma
• 1 dl a nyelv főzőlevéből
• 1 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A sertésnyelvet babérlevéllel, egészborssal vízben megfőzzük (kb 1-1,5 óra, kuktában kevesebb).
• Közben elkészítjük a mártást: egy serpenyőben, az olajon kissé megpirítjuk a mustárt, majd felöntjük tejszínnel, megsózzuk, és összeforraljuk.
• A hagymát szeletekre vágjuk, kókuszzsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldborsót, őrölt borssal megszórjuk. Lepirítjuk, öntünk rá a nyelv főzőlevéből, és addig pároljuk, amíg a levét elfőtte. Megsózzuk.
• A vízből kiszedjük a nyelvet, megtisztítjuk a fehér résztől, és nem túl vékony szeletekre felvágjuk.
• Egy serpenyőben, kevés kókuszzsíron hirtelen lepirítjuk, majd  a mártással, meg a hagymás borsóval tálaljuk.