Kókuszos keksz (gluténmentes, reform)

Először használok kókuszlisztet, így aztán most barátkozom vele. Ez a sütemény jól sikerült, az előző viszont nem, nagyon száraz lett, ezért tojást (az előzőnél helyette lenmaglisztet használtam), és még több zsiradékot adtam a masszához. Nem korongokat, inkább labdacsokat formáztam, hogy nehogy kiszáradjon sütés közben.
Omlós, finom, és nagyon alacsony kalóriatartalmú, ráadásul lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel glutént nem tartalmaz.

Hozzávalók:

• 10 dkg kókuszliszt
• 5 evőkanál olvasztott kókuszzsír
• 3 evőkanál kókuszreszelék
• 5 dkg apróra zúzott fehér csokoládé
• 3 tojás
• 4-5 evőkanál eritrit (vagy nyírfacukor)
• 1 evőkanál méz
• fél citrom reszelt héja
• csipetnyi só

Elkészítése:

• Az egész tojásokat villával elhabarjuk, majd a kókuszzsírral, a mézzel, meg a cukorral összekavarjuk. 
• Ezután összekavarjuk a többi hozzávalóval, és kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk.
• Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, villával mindenik tetejét enyhén megnyomjuk.
• 200 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük.