Mandulavajas húspogácsa pikáns krumplisalátával

Nem mondom, hogy egy gyorsan elkészíthető, egészséges kategória, ilyen fajta ételt éppen ezért nagyon ritkán készítek. A gyermekek kedvéért sütöttem fasírtot, mert említették a minap. Aztán kicsit feltúrbóztam az ételt ezzel-azzal :) Nagyon finom lett, szerették.

Hozzávalók:

A húspogácsához:

• 50 dkg sertéscomb
• 7,5 dkg füstölt szalonna
• 1 zsemle
• 1 tojás
• 2 zöldhagyma (vagy két fej hagyma)
• 1 piros színű paprika
• 3-4 evőkanál tej
• 6 evőkanál olaj 
• 2 cikk fokhagyma
• 1 teáskanál mustár
• só, őrölt bors

A krumplisalátához:

• 75 dkg újkrumpli
• 2 tojás
• 1 zöldhagyma
• 1 lédús alma
• 1/4 liter zöldségalaplé (vagy víz és ételízesítő)
• 2-3 evőkanál balzsamecet
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 kis csokor metélőhagyma (snidling)
• 1 teáskanál mustár
• só, őrölt bors
• kevés zöldsaláta a tálaláshoz

A mandulás vajhoz:

• 5 dkg vaj
• 3-4 evőkanál mandula

Elkészítése:

• A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és enyhén sós ívzben megfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk.
• A tojást keményre főzzük, a zsemlét a tejbe beáztatjuk.
• Karikára vágjuk a hagymát (szárastól),  felfőzzük az alaplében, hűlni hagyjuk. 
• Nem túl vékony karikára vágjuk a krumplit, egy tálba helyezzük, megsózzuk, olajjal meglocsoljuk, és őrölt borssal megszórjuk. A hagymás léhez kavarjuk a mustárt, a balzsamecetet, majd a krumplira öntjük. A megmosott, apróra vágott almát is beletesszük, és óvatosan összeforgatjuk. Apróra vágott metélőhagymával megszórjuk, illetve ha szükséges, megsózzuk.

• Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon megpirítjuk a kockára vágott szalonnát és fokhagymát, a karikára vágott hagymával. A paprikát megmossuk.
• Ezután húsörlővel ledaráljuk a húst, a hagymás szalonnát, a tejbe áztatott zsemlét, a paprikát, majd a masszához adjuk a nyers tojást, mustárt, sót, borsot, és kézzel alaposan összegyúrjuk.
• Húspogácsákat formázunk, és 4 evőkanálnyi forró olajon, egy serpenyőben szép pirosra sütjük, majd kiszedjük.

• A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és enyhén megpirítjuk rajta az apróra tört mandulát.
• Tálalás: egy tányérra szedünk húspogácsát, meglocsoljuk mandulás vajjal, mellé helyezünk a krumplisalátából, a tetejére pedig szeletekre vágott főtt tojást és zöld salátát helyezünk.