2013. május 24., péntek

Grillezett gyümölcsök csilis csokoládéval


A grillezés fénypontja lehet ez az igazán finom, és egészséges desszert. Nagyon finom, igazi ínyencség, a gyerekek is szeretik.

Hozzávalók (4 személyre):

  • fél ananász
  • 2 körte
  • 1 alma
  • 20 dkg étcsokoládé (min.50%-os kakaótartalmú)
  • 1 evőkanál kókuszzsír (helyette vaj vagy olaj)
  • ízlés szerint csilipor vagy csilipehely
  • extra: piros bors

Elkészítése:

  • Az ananász héját késsel vastagon levágjuk. Ha maradnak barna pöttyök, azokat vágjuk ki.
  • Ezután félbe vágjuk, majd cikkekre. A cikkek belsejéből kivágjuk a kemény részt, és a gyümölcsöt kockára vágjuk.
  • Az almát és a körtét megmossuk, és szintén falatnyi kockára vágjuk.
  • Az előkészített nyársakra rendre feltűzzük a gyümölcsöket, majd grillrácsra téve, szénen megsütjük.
  • Nem szükséges cukrot hozzáadni, mert a gyümölcsben lévő cukor szépen megkaramellizálódik.
  • A csokoládét a kókuszzsírral mikróban vagy vízgőz felett felolvasztjuk, és csiliporral csípősre ízesítjük. Ízesíthetjük őrölt piros borssal, rendkívül passzol a csokihoz.
  • A grillezett gyümölcsöket lehúzzuk a nyársról, egy tálra szedjük, majd a csokoládéba mártogatva melegen fogyasztjuk.
Tipp: Az olvasztott csokoládét fondue edényben tarthatjuk melegen. Tetszés szerint más gyümölcsöket is grillezhetünk, pl: szilva, szőlő, meggy, barack, banán stb.

2013. május 23., csütörtök

Sajtos-császárszalonnás lepény


Gyors, egyszerű és finom étel, rohanós hétköznapokra.

Hozzávalók:

  • 45 dkg leveles tészta (lehet fagyasztott is)
  • 20 dkg bacon szalonna
  • 20 dkg camembert sajt
  • rukkola saláta
  • őrölt színes bors

Elkészítése:

  • A leveles tésztát, amennyiben fagyasztott, hagyjuk kiolvadni.
  • A bacont apróra vágjuk, és száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, a sajtot pedig szeletekre vágjuk.
  • A tésztát egy közepes méretű tepsibe helyezzük, megszórjuk őrölt borssal, és kirakjuk a sajtszletekkel.
  • Megszórjuk a szalonnával, majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
  • Tálaláskor rukkola salátát helyezünk a tetejére.

2013. május 21., kedd

Fehérkaraj grillezett túrós puliszkával


A túróval töltött puliszka nagyszerű kísérője lehet grillezett húsoknak is, arra viszont vigyázni kell, nehogy szétfollyon sütés közben. Amikor az alján megjelentek a barna grillcsíkok, rögtön fordítsuk meg óvatosan, és a másik oldalával is így járjunk el.
Ez az adag 6 személyre szól.

Hozzávalók :

  • 8 szelet csontos fehérkaraj (bőrrel, szalonnával)
  • 1 szelet szalonna
  • 30 dkg puliszkaliszt
  • 30 dkg juhtúró
  • 6 cikk fokhagyma
  • 1 kg paradicsom
  • 3 evőkanál friss bazsalikomlevél
  • olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • A karajszeleteket megmossuk, szárazra töröljük, majd sóval és borssal bedörzsöljük.
  • Apróra vágott fokhagymával megszórjuk, és másnapig egy zárható dobozban, hűtőszekrényben pácoljuk.
  • 1,5 l vizet 1-2 teáskanál sóval főni teszünk. Forráskor beleszórjuk a puliszkalisztet, és lassú tüzön, állandóan kavargatva, sűrűre főzzük.
  • Ezután egy nagyobb deszkára kiborítjuk, és hűlni hagyjuk. Miután langyosra hűlt, nedves kézzel szaggatunk belőle, kilapogatjuk, a közepébe túrót teszünk, és jól összenyomkodjuk. Az így megtöltött puliszkát kilapogatjuk, és félretesszük.
  • A grillrácsot szalonnával lekenegetjük, ráhelyezzük a pácolt hússzeleteket, és szénen mindkét oldalát pirosra sütjük. 
  • A puliszkát szintén a grillrácsra helyezzük, és erősebb tüzön hirtelen átsütjük. Nagyon figyeljünk, mert ha tovább hagyjuk, szétfolyhat.
  • Elkészítjük a salátát: a paradicsomot megmossuk, apróra felvágjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és az apróra vágott bazsalikomlevelet. Olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük.
  • A hússzeleteket a puliszkával és a paradicsomsalátával tálaljuk.

2013. május 19., vasárnap

Rebarbarás pite


Édes kis semmiség, de nagyon finom tud lenni.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 4 dkg cukor
  • nagy csipet só
A tetejére:
  • 40 dkg rebarbara
  • 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál nádcukor (vagy barnacukor)
A sziruphoz:
  • 1 dl víz
  • 10 dkg cukor
  • a rebarbara levágott végei
A tálaláshoz:

  • 2 dl tejszín habbá verve
Elkészítése:
  • A lisztet a cukorral, a sóval, meg a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojást, és összegyúrjuk.
  • A tésztát kinyújtjuk (kb24x24 cm-es nagyságúra), tepsibe simítjuk úgy, hogy az oldalára is jusson tészta, majd fél órára hűtúszekrénybe helyezzük.
  • A rebarbara vékony héját lehámozzuk, a végeit pedig levágjuk. Vastagabb hasábokra felvágjuk, a végeket pedig cukros vízben főni tesszük. Lassú tüzön 10 percig főzzük, amíg a cukortól kissé besűrűsödik.
  • A babapiskótát fóliával letakarjuk, húsklopfolóval porrá zúzzuk, és a tésztára morzsoljuk.
  • Kirakjuk a rebarbara szeletekkel, megszórjuk nádcukorral, és apró vajdarabokkal.
  • A pitét 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.
  • Tálaláskor meglocsoljuk a sziruppal, és tejszínhabbal kínáljuk.

2013. május 15., szerda

Müzlis joghurt friss gyümölccsel


Ha van sokféle olajos magunk, otthon is könnyen készíthetünk házi müzlit. Ebben nincs túl sok cukor, vagy egyéb adalék, ráadásul olyan összetevőket használhatunk, amilyent szeretnénk.
Tejjel ugyanúgy fogyaszthatjuk ezt a magkeveréket, mint a bolti müzlit, de joghurttal, friss gyümölccsel tálalva, igazi, kényeztető desszert válik belőle.
Egészséges, és kalóriaszegény.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 ml sűrű natúr joghurt (görög joghurt)
  • 4 evőkanál zabpehely
  • 2-2 evőkanál dió, tökmag, szezámmag
  • 3-4 evőkanál aszalt vörösáfonya
  • 4 evőkanál méz
  • csipet só
  • a tetejére: eper, szőlő, citromfű (vagy gyümölcs teteszés, ízlés szerint)

Elkészítése:

  • A diót és a tökmagot fóliával letakarjuk, és húsklopfolóval darabokra törjük.
  • Ezután a szezámmaggal és a zabpehellyel együtt, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. Vigyázzunk, ha túlságosan megpirul, keserű lesz.
  • A gyümölcsöket megmossuk, tetszés szerinti darabokra vágjuk.
  • A magkeveréket egy tálba tesszük, majd az áfonyával, 2 evőkanál mézzel, és egy csipet sóval összeforgatjuk. A maradék mézet a joghurthoz kavarjuk.
  • Desszertes poharakba a következőképpen rétegezzük: 1-2 evőkanál müzlikeverék, joghurt, a tetejére pedig ismét müzlikeverék, és gyümölcsdarabok.
  • Citromfűvel díszítjük.
Megj: A magkeverék alapja mindig zabpehely legyen, azon túl pedig kedvünk szerint variálhatjuk. Diót, vagy mandulát mindenképp érdemes hozzáadni.

2013. május 14., kedd

Grillezett sertéskaraj zöldfűszeres mártással


A jó idő beálltával megkezdődik a grill szezon. Ilyenkor a főzés is öröm, hisz nagyon hamar, egyszerűen készíthetünk a szabadban jobbnál jobb fogásokat. Ráadásul együtt lehetünk barátokkal, ismerősökkel, olyan emberekkel, akiket szeretünk.
Sima hússzeleteket feldobhatunk finom, fűszeres szószokkal, mártogatókkal. Köret sem kell mellé.

Hozzávalók:

  • 4 szelet csont nélküli sertéskaraj
  • 1 bagett vagy 4 szelet kenyér
  • 150 g tejföl
  • 50 g sűrű natúr joghurt
  • 2 evőkanál tárkonyos mustár
  • zöldfűszerek tetszés szerint (itt: snidling, majoránna, bazsalikom, citromfű, petrezselyem), mindneikből 1-1 evőkanál
  • napraforgó olaj
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

  • A hússzeleteket hideg vízzel megmossuk, leitatjuk róla a vizet, és mindkét oldalát besózzuk, borsozzuk.
  • Olajjal meglocsoljuk, és grillrácson mindkét oldalát pirosra sütjük. Közben locoslhatjuk olajjal, hogy ne száradjon ki.
  • A mártáshoz a fűszereket alaposan megmossuk, leitatjuk róla a vizet, és mindet apróra vágjuk.
  • Ezután összekavarjuk a tejföllel, a joghurttal, meg a mustárral, és sóval, borssal ízesítjük. Nem árt előző nap elkészítni, hogy az ízek összeérjenek. Snidlingből 2 evőkanálnyit tettem, hogy kicsit jobban domináljon.
  • A kenyérszeleteket néhány csepp olajjal meglocsoljuk, és1-2 percre szintén grillre tesszük
  • A grillezett húst a mártással tálaljuk, mellé kínáljuk a kenyeret.
Megj: Tárkonyos mustárt magunk is készíthetünk, ha egy kevés, ecetben eltett tárkonyt (vagy frisset) mustárral kavarunk. Egy időre hagyjuk állni, hogy a mustár átvegye a fűszer ízét.
Tipp: A húsokat fűszerezés után tegyük egy műanyag dobozba, fedővel zárjuk le, és másnapig érleljük hűtőszekrényben.

2013. május 13., hétfő

Lazacos fokhagymás bagett fürjtojással


Ehhez nincs is nagyon amit hozzáfűzni, azon kívül, hogy MMMM. Nagyon-nagyon finom :)

Hozzávalók:

  • 2 bagett
  • 10 dkg füstölt lazac
  • 6-8 fürjtojás
  • 1 cikk fokhagyma
  • kevés frissen facsart citromlé
  • néhány bazsalikomlevél
  • olívaolaj
  • frissen őrölt színes bors
Elkészítése:
  • A bagettet szeletekre vágjuk, és felforrósított, száraz serpenyőbe tesszük. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd mindkét felét megpirítjuk.
  • Ezután kiszedjük, és mindenik darabnak az egyik felét bedörzsöljük fokhagymával.
  • Ráhelyezünk egy-egy darabka füstölt lazacot, egy-két fürjtojás karikát, és bazsalikomlevelet.
  • Néhány csepp citromlével és őrölt borssal ízesítjük.

2013. május 12., vasárnap

Citromos rizottó hollandi mártással, buggyantott tojással




Ez az első rizses étel, amit nagyon megszerettem. Egyúttal az első olyan étel is, melyet eddig sosem készítettem, a rizottó, a hollandi mártás, meg a buggyantott tojás mind először születtek meg az én konyhámban.
A rizottó valóban teljesen más, mint a hagymonyásosan főzött rizs, egy kissé macerás és időigényes ugyan, de sokkal-sokkal finomabb.
Ez az étel, így ahogy van, tökéletes. S bár nem szeretem az időigényes ételeket, erre azt mondom, bizony megéri vele foglalkozni.
Családi kedvenc lett :)

Hozzávalók:

A rizottóhoz:

  • 20 dkg rizottórizs
  • 1 fej hagyma
  • 1 liter zöldségalaplé
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 rozmaring ágacska (lehet szárított is)
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 4 dkg reszelt parmezán sajt
  • 2 evőkanál tejföl
  • só, frissen őrölt bors
A hollandi mártáshoz:

  • 125 g vaj
  • 4 tojássárgája
  • 2 evőkanál száraz fehérbor
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1-1 nagy csipet só és cukor
  • frissen őrölt bors
A buggyantott tojáshoz:

  • fejenként 1 tojás
  • 1,5 l víz
  • 3-4 evőkanál citromlé

Elkészítése:

  • Először elkészítjük a rizottót: a zöldségalaplét felforraljuk, és lassú tüzön forrásban tartjuk.
  • A hagymát apróra vágjuk, a vaj-olaj keveréken üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizset, és kavargatva 2-3 perc alatt ezt is üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a citromlevet, a kakukkfüvet, illetve a bort.
  • Lassú tüzön forraljuk, amíg a rizs a folyadékot felszívja. Ezután hozzáadunk egy merőkanálnyi alaplevet, és ismét hagyjuk, hogy a rizs felszívja. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg az összes alaplevet hozzáadtuk (merőkanalanként), és egy főzelékszerű ételt kapunk.
  • Ekkor levesszük a tűzről, megsózzuk és borsozzuk, hozzákavarjuk a parmezánt, illetve a tetejére tesszüka  tejfölt. Lefedjük, és melegen tartjuk.
  • A hollandi mártáshoz először a vajat egy kisebb edényben felolvasztjuk. Egy fém edényben a tojások sárgáját elkeverjük a borral, 1 evőkanál vízzel, a cukorral, meg a sóval. Egy másik edényben vizet forralunk, majd ráhelyezzük azt, amelyikben a tojások vannak. Habverővel kavargatni kezdjük gőz fölött addig, amíg egy habos krémet kapunk (1-2 perc). Ezután az olvasztott vajat fokozatosan csorgatva hozzá, állandóan kavargatjuk, amíg egy sűrű krémet kapunk. Az edényt levesszük, hozzákavarjuk a citromlevet, enyhén megborsozzuk, illetve sóval és cukorral utánaízesíthetünk.
  • A buggyantott tojások elkészítéséhez egy nagyobb edényben a vizet a citromlével felforraljuk. A tojásokat egyenként egy kis tálikóban felütjük, majd lassan, közelről, óvatosan a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk. Lassú tüzön 3-4 percig forraljuk, ezalatt a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig folyékony marad. A tojásokat egy szűrőkanál segítségével egy tányérra kiszedjük.
  • A citromos rizottót egy tálkába szedjük, a tetejére kanalazunk a hollandi mártásból, majd buggyantott tojással kínáljuk.

2013. május 2., csütörtök

Snidlinges mártás tésztával



Szeretem az ilyen egyszerű ételeket, mert gyorsan el lehet készíteni, finom, és laktató.Amíg a szósz elkészül, addig a tészta is megfő, így néhány percen belül már tálalható.

Hozzávalók:
  • 5 dkg vaj
  • 500 ml tej
  • 4 csapott evőkanál liszt
  • 4 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (snidling)
  • 1 tojássárgája
  • kevés citromlé
  • só, őrölt bors
  • csipetnyi őrölt szerecsendió
 
Elkészítése:
 
  • A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kavargatva enyhén lepirítjuk.
  • Megszórjuk metélőhagymával, felöntjük tejjel, és lassú tüzön, kavargatva besűrítjük.
  • Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, és citromlével, majd levesszük a tűzről, és belekavarjuk a tojássárgáját.
  • A mártást kifőtt tésztával kínáljuk.
Tipp: Füstölt reszelt sajttal is megszórhatjuk.