Vargabéles

Emlékszem, tini éveimben is mindig vargabélest vettem a cukrászdában, amikor Székelyudvarhelyen jártam a tanítóképzőt.
Nagyon szeretem most is, a palacsinta és a rétes mellett ő a következő nagy kedvenc. Ezt nővérkémmel ketten készítettük. Nagyon fincsi!


Hozzávalók:

• 20 dkg cérnametélt
• 1 csomag réteslap (40 dkg)
• 70 dkg tehéntúró
• 2,5 dl kefír
• 25 dkg cukor
• 4 tojás
• 15 dkg mazsola
• 1 citrom reszelt héja
• 1-2 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A mazsolát langyos vízbe beáztatjuk.
• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
• A túrót kikavarjuk a cukorral, a kefírrel (vagy tejföllel), a tojások sárgájával, meg a puha mazsolával. Ízesítjük vaníliával és citromhéjjal, majd összekavarjuk a kifőtt tésztával. 
• Ezután óvatosan beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot.
• Egy 40x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd belehelyezünk egy réteslapot.
• Beleöntjük a túrós tölteléket, szépen elsimítjuk, majd befedjük a másik réteslappal.
• 180 fokos sütőben (légkeveréses 160 fok, kb 30 perc) 40-50 perc alatt szép pirosra sütjük.
• Porcukorral megszórva tálaljuk. Langyosan a legfinomabb.

Hasonlóképp készült ez a finom ordás metélt is, talán még izgalmasabb, még különlegesebb a zorda miatt.