2012. augusztus 19., vasárnap

Pide (török pizza)



Ahányszor pizzát sütök, gyerekeim mindig elmondják, hogy sehol a világon nincs olyan finom pizza, mint itthon. Imádják, én meg szívesen készítek.
Ezzel a formázási módszerrel lesz a pizza török papucs formájú, melynek a tölteléke általában fűszeres darált hússal készül. De lényegében bármivel tölthetjük, ízlésünk szerint.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 50 dkg liszt 
  • 2,5 dkg élesztő 
  • 1 teáskanál cukor 
  • 3 dl langyos víz 
  • 2 evőkanál olívaolaj 
  • 2 teáskanál só 
  • 1 evőkanál tejföl 
  • őrölt bors 
  • 1-2 teáskanál szárított oregánó + egy kevés a szóráshoz
A töltelékhez:

  • 35 dkg darált hús 
  • 1 kisebb zöldpaprika 
  • 1 fej lilahagyma 
  • 3 cikk fokhagyma 
  • 3 evőkanál sűrített paradicsom + egy kevés a kenéshez
  • 2 teáskanál szárított kakukkfű 
  • 1 csokor petrezselyemzöld 
  • só 
  • frissen őrölt színes bors 
  • kevés olaj a sütéshez
  • 10 dkg reszelt sajt a tetejére
A tálaláshoz:

  • paradicsom 
  • bazsalikomlevelek 
  • tejföl 
  • csípős paprika
Elkészítése:

  • A tésztához 1 dl langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, belemorzsoljuk az élesztőt, és összekavarjuk.
  • Letakarva meleg helyen felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztává dagasztjuk.
  • Ha a tésztát kenyérsütő gépben készítjük, abban az esetben nem szükséges gyorskovászt készíteni. A hozzávalókat a gépbe pakoljuk, majd dagasztás programra kapcsoljuk.
  • A tésztát letakarjuk, és kb fél óra alatt a duplájára kelesztjük.
  • Közben elkészítjük a tölteléket: az apróra vágott hagymát és a fokhagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a kisebb kockára vágott paprikát és a darált húst. Kavargatva a húst fehéredésig sütjük, ekkor ízesítjük sűrített paradicsommal, apróra vágott petrezselyemzölddel, kakukkfűvel, sóval, és borssal. Félrevesszük a tűzről.
  • A megkelt tésztát kézzel átgyúrjuk, majd öt egyenlő részre osztjuk.
  • Egyenként mindeniket óvális alakúra nyújtjuk, széleit pedig visszahajtogatjuk, török papucs alakúra. Jól nyomkodjuk rá a tésztát, hogy sütés közben ne nyíljon szét. Két végét kissé megcsavarjuk, hogy hosszukó legyen.
  • A "papucsokat" megkenjük sűrített paradicsommal, megszórjuk oregánóval, majd megtöltjük a húsos raguval.
  • Reszelt sajttal megszórjuk, és 200 fokos sütőben (elektromos 180 fok), kb 22 perc alatt megsütjük.
  • Friss paradicsommal, tejföllel és csípős paprikával tálaljuk.

2 megjegyzés:

hankka írta...

Ezt az én gyerekeim is nagyon tudnák díjazni, istenien néz ki! :)

Edó írta...

Hankka,köszönöm!Azért nem mondom,hogy annyira örülök,hogy szeretik a pizzát,de még mindig jobb a házilag készített,mint a bolti:)