A flódni a világ egyik legfinomabb süteménye, szerintem. Sajnos ritkán van alkalmam enni, mert errefelé sehol nem árulják. Így aztán ha Udvarhelyen járunk, nem hagyjuk ki a flódni-vásárlást.
Régóta készülök rá, hogy magam is elkészítsem, de valahogy csak mostanra került rá sor. Többféle flódnit ettem már, és kíváncsi voltam, hogy sikerül-e olyan igazi flódnit készíteni, mint az udvarhelyi cukrászdában.
6 évvel ezelőtt, amikor rengeteget keresztrejtvényeztem (volt még időm), akkor találtam rá a flódni receptjére, egyik újságban. Akkor még nem ismertem a süteményt, de a receptet elolvasva nagyon finomnak tűnt. Azóta őrzöm azt a receptet, s mivel jónak tűnt, az alapján sütöttem most. Pár dolgon viszont változtattam, mert szerintem volt benne olyan is, ami nem stimmelt.
És kisült a számomra tökéletes flódni, éppen olyan, ahogyan szeretjük.
Hozzávalók:
Tészta:
- 55 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 1 dl fehérbor
- 10 dkg cukor
- 4 g szárított élesztő
- nagy csip2t só
Mákos töltelék:
- 30 dkg őrölt mák
- 1,25 dl fehérbor
- 12 dkg cukor
- reszelt narancshéj
- 2 evőkanál baracklekvár
Almás töltelék:
- 1 kg savanykás alma
- 1 dl fehérbor
- 3 evőkanál cukor
- 1 csapott teáskanál fahéj
Diós töltelék:
- 30 dkg őrölt dió
- 1,25 dl fehérbor
- 12 dkg cukor
- 5 dkg mazsola (rumos vízbe áztatva)
Lekváros töltelék:
- 50 dkg sütésálló szilvalekvár
Elkészítése:
- A tésztához valókat összegyúrjuk, fóliába csomagolva hűtőszekrénybe tesszük (az élesztőt oldjuk fel a folyadékban, de nem kell felfuttatni).
- A mazsolát langyos rumos vízbe beáztatjuk.
- A dió és a mák töltelékhez a bort (összesen 2,5 dl), meg a cukrot (összesen 24 dkg) felfőzzük.
- Összekeverjük a mákot a hozzávalókkal, meg a fele cukros borral. Egy másik edényben pedig a diót a hozzávalókkal, és a cukros bor másik felével.
- Az almás töltelékhez az almát késes aprítóban aprítjuk, így picit darabos,látványosabb lesz majd a töltelék. Ezután a borral, a fahéjjal, meg a cukorral pépesre megfőzzük.
- Mindhárom tölteléket kihűtjük.
- A tésztát 5 részre osztjuk, egy részt kinyújtunk 27x36-os tepsi méretűre, ráhalmozzuk először a mákos tölteléket.
- Befedjük a második kinyújtott tésztalappal, ráhalmozzuk az almát, melyet előtte jól kicsavartunk.
- Ismét tésztalap következik, diós töltelék, majd tésztalap, melyet megkenünk a lekvárral.
- Befedjük az utolsó lappal, megszurkáljuk, egészen a tepsi aljáig, és lekenjük felvert tojással.
- 170 fokos sütőben 1 óra alatt szép pirosra sütjük (gyengébb sütő esetén 5 perccel tovább). Akkor jó, ha a teteje szép sötétre pirult.