2017. március 23., csütörtök

Sült paprikás csirkés tészta


Nagyon szeretem a sült paprika ízét, és ebben az ételben is kitűnően vizsgázott.
Más fajta tésztával is készülhet természetesen, nekem éppen ilyen volt kéznél.


Hozzávalók 4 személyre:


  • 50 dkg piros kápia paprika
  • 50 dkg csirkemell
  • 25 dkg teljes kiőrlésű tollhegy tészta (penne)
  • 1 vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 dl főzőtejszín
  • 2 evőkanál kapor
  • 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • kevés citromlé
  • só, őrölt bors
  • saláta a tálaláshoz
Elkészítése:

  • Megmossuk a paprikát, kétfelé vágjuk, a csumáját kiszedjük. Alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 200 fokos sütőben megsütjük. Amikor fekete pöttyök jelennek meg rajta, akkor jó. MIután megsült, egy tálba kiszedjük, megsózzuk, és lefedjük.
  • Néhány perc után a paprika héját lehúzzuk, és a tejszínnel összeturmixoljuk.
  • Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát.
  • Hozzáadjuk a kockára vágott húst, meg az apróra vágott fokhagymát, és kavargatva enyhén megpirítjuk. Ráöntjük a paprikaszószt, összekavarjuk, felforraljuk.
  • Ízesítjük sóval, borssal, és citromlével.
  • A tésztát kifőzzük, leszűrjük, és összekavarjuk olívaolajjal, illetve apróra vágott kaporral.
  • Végül a paprikás csirkével tálaljuk, mellé pedig friss salátát kínálunk.

2017. március 20., hétfő

Alakbarát hamburger


Újabb fajta hamburgert készítettem, ezúttal hús nélkül. Nagyon laktató, nagyon finom, és nagyon egészséges :)


Hozzávalók a hamburgerzsemléhez:


  • 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 15 dkg kenyérliszt
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1,5 teásknál tengeri só
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 tasak szárított élesztő
  • kb 5,5 dl víz
  • kókuszzsír a kenéshez
  • lenmag a szóráshoz
  • kevés liszt a fomrázáshoz
A vörösbab fasírthoz:

  • 25 dkg vörösbab (konzerv)
  • 5 dkg teljes kiőrlésű búzliszt
  • 3 dkg zabpehely
  • 1 zöld paprika
  • 1 vöröshagyma
  • 1 tojás
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál csípős paprikakrém
  • fél citrom leve
  • só, bors
  • petrezselyemzöld
  • kevés kókuszzsír a kenéshez
A hamburger szószhoz:

  • 15 dkg natúr joghurt
  • 1 evőkanál mustár
  • 0,5 evőkanál paprikakrém
  • 1,5 evőkanál juharszirup (helyette méz)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
A tálaláshoz:

  • saláta tetszés szerint, pl madárbegy és rukkola
  • lilahagyma
  • csilipehely
  • uborka
Elkészítése:

  • A zsemléhez valókat dagasztógépben simára dagasztjuk, közben ha szükséges, adhatunk még  hozzá vizet. A tészta legyen sima, és rugalmas. Ezután meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • Közben a fasírthoz a zabpelyhet 1,5 dl vízbe beáztatjuk 5 percre. Késes aprítóban a zöldségekkel együtt összedolgozzuk, majd hozzákavarjuk a tojást, meg a többi összetevőt is. Itt a massza ízesítését alakíthatjuk a saját ízlésünknek megfelelően.
  • Nedves kézzel lapos pogácsákat formázunk, és sütőpapírral (vagy alufóliával) bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos sütőben megsütjük, az utolsó 5 percben lekenjük kókuszzsírral.
  • A szószhoz összekavarjuk a hozzávalókat, és ízlés szerint fűszerezzük.
  • A megkelt tésztát átgyúrjuk, és kb 12 dkg-os darabokra vágjuk. Mindeniket gömbölyűre formázzuk, és sütőpípírral bélelt tepsire helyezzük. 15-20 percig kelesztjük, majd 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.
  • Tálalás: a zsemlét kétfelé vágjuk, mindkét felét száraz serpenyőben lepirítjuk, és szósszal meglocsoljuk. Hagymakarikával, salátával, uborkaszeletekkel, és a babpogácsával megrakjuk, a tetejét pedig ráhelyezzük.

2017. március 19., vasárnap

Zöldborsó-rukkola leves retekkel




Hozzávalók 4 személyre: 

  • 75 dkg zsenge zöldborsó
  • 30 dkg krumpli
  • 8 dkg rukkola saláta
  • 10 retek
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 l zöldségalaplé
  • 1 dl főzőtejszín
  • 3 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál vaj
  • só, őrölt bors



Elkészítése: 

  • Az olajat egy fazékban felmelegítjük, majd megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és a fokhagymát. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, felöntjük alaplével, és 15 percig főzzük. 
  • Hozzáadjuk a zöldborsót, majd 5 perc főzés után a tűzről levesszük, és a salátát is hozzáadjuk (egy marékkal félreteszünk a tálaláshoz). Az egészet összeturmixoljuk, illetve sóval, borssal, és citromlével ízesítjük. A tejszínt belekavarjuk, és felforraljuk a levest. 
  • Egy serpenyőben, kevés vajon 3 percig pirítjuk a cikkekre vágott retket, majd sóval és borssal megszórjuk. 
  • A levest melegen, a félretett salátával, illetve retekkel kínáljuk.

2017. március 15., szerda

Csíkos epres csokihab torta



Hozzávalók: 

  • 13,5 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 6 tojás
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1,5 dkg kakaópor
  • 30 ml víz
  • csipetnyi só


A krémhez: 

  • 5 dl habtejszín
  • 22 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalommal)
  • 6 tojássárgája
  • 35 ml víz 35 ml cukorral összekavarva


A tetejére: 

  • 50 dg eper
  • csokoládéreszelék
  • citromfű

Elkészítése: 

  • A piskótához kikavarjuk a kakaóport vízzel. 
  • A tojássárgáját 5 dkg cukorral mixerrel jó habosra kavarjuk, amíg kifehéredik. 
  • A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. 
  • Összevegyítjük a két masszát, majd a lisztet is belekavarjuk óvatosan. Egy nyomózsákba töltjük a felét, és egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe (kb 35x40 cm), keresztben csíkokat húzunk, minden második sorba. 
  • A maradék masszába kavarjuk a kakaót, majd nyomózsákba töltjük, és a tepsire, a maradék sorokba csíkokat húzunk (így lesz egy kakaós, egy sima sor). 
  • 190 fokos sütőben, kb 10 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk. 

  • Közben a krémhez habbá verünk 3,5 dl tejszínt, a csokoládét pedig mikróban, vagy vízgőz fölött felolvasztjuk.
  • A cukrot vízzel felforraljuk, elkeverjük a tojássárgájával, majd vízgőz fölött, habverővel állandóan kavargatva, felmelegítjük (kb 85 fokosra). Ezután addig habosítjuk, amíg langyosra hűl, és kifehéredik. Belekavarjuk a felolvasztott csokoládét, illetve a tejszínhabot. 

  • Egy állítható tortakarimát (22 cm) egy sütőpapíros tálra állítunk. 
  • A kihűlt piskótából kivágunk egy kört (a formával megegyező méretűt), illetve két 7 cm szélességű sávot. Ezeket a forma belsejére állítjuk, körbe, majd belehelyezzük az aljára a kör alakú piskótát. A krémet egyenletesen belesimítjuk, a tetejére pedig a maradék tejszínből vert hab kerül. 
  • A tortát 3-4 órára hűtőszekrénybe állítjuk, majd óvatosan tortatálra emeljük. 
  • Kirakjuk a tetejét megmosott, megpucolt eperszemekkel, illetve citromfűvel, csokoládéforgáccsal díszítjük.

2017. március 14., kedd

Metélőhagyma krémleves sajtos pirítóssal




Hozzávalók: 

  • 10 dkg metélőhagyma (snidling)
  • 1 nagyobb burgonya
  • 1 vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 3 dl főzőtejszín
  • 4 szelet rozskenyér
  • 4 evőkanél reszelt sajt
  • 5 evőkanál vaj
  • 8 dl húsalaplé
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • 1 evőkanál vajat olvasztunk egy fazékban, majd rádobjuk az apróra vágott hagymát, és megpároljuk. Hozzáadjuk a szintén apróra vágott fokhagymát, a kockára vágott krumplit, és kavargatva lepirítjuk. 
  • Beleszórjuk a darabokra vágott metélőhagyma háromnegyedét, felöntjük alaplével, és addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. A maradék metálőhagymát (néhány szálat tegyünk félre a tálaláshoz), illetve a tejszínt hozzáadva, az egészet összeturmixoljuk. Sózuuk és borsozzuk. 
  • Egy serpemyőben a maradék vajon ropogósra sütjük a csíkokra vágott rozskenyeret. 
  • leMég melegen megszórjuk sajttal, és a forró leves mellé kínáljuk.

2017. március 13., hétfő

Káposztás rétes metélőhagymás joghurtszósszal



Hozzávalók: 

  • 40 dkg káposzta
  • 30 dkg krumpli
  • 25 dkg sárgarépa
  • 15 dkg tejföl
  • 10 dkg sajt
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 1 vöröshagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 marék petrezselyemzöld
  • 8 réteslap (fagyasztott)
  • 1 tojás
  • só, őrölt bors


A joghurtszószhoz: 

  • 25 dkg natúr joghurt
  • 1 csokor metélőhagyma
  • só, őrölt bors
  • csipentyi őrölt szerecsendió


Elkészítése:


  1. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott (legyalult) káposztát, meg a vékonyra szelt répát. Felöntjük 2 dl vízzel, kb 5 percig pároljuk (amíg a víz elfő). Közben a krumplit meghámozzuk, apró kockára vágjuk, megfőzzük, majd leszűrjük.
  2. A réteslapokat egy nagy sütőpapírral bélelt tepsire egymásra terítjük úgy, hogy egyenként megkenjük olvasztott vajjal. Zsemlemorzsával megszórjuk a tetejét.
  3. Egy tálban összekavarjuk a káposztás ragut a krumplival, tojásal, apró kockára vágott sajttal, petrezselyemzölddel, illetve tejföllel. Sóval, borssal ízesítjük.
  4. A tölteléket a réteslap egyik oldalára halmozzuk úgy, hogy a szélein egy kevés helyet meghagyunk. A széleket ráhajtjuk.
  5. Feltekerjük, és mindenhol megkenjük a maradék olvasztott vajjal.
  6. 180 fokos sütőben, kb 30 perc alatt pirosra sütjük.
  7. A sütőből kivéve, szeletekre vágjuk.
  8. A joghurtot összekavarjuk apróra vágott metélőhagymával, sóval, és borssal ízlés szerint. Ezt kínáljuk a rétes mellé.

2017. március 10., péntek

Vaníliakrémes szelet (reform)


Nagyon gyorsan elkészíthető ez a finom, és diétás sütemény. Szuper választás, ha valami nem hízlaló édességre vágyunk. Puha, krémes, könnyű sütemény :)

Hozzávalók:

A piskótához:

  • 4 tojás
  • 4 evőkanál zöldbanán liszt
  • 3 evőkanál nyírfacukor
A vaníliakrémhez:

  • 10 dkg köles
  • 3 dl sűrű kókusztej
  • 4 evőkanál nyírfacukor
  • 3 evőkanál zöldbanán liszt (vagy zabpehelyliszt)
  • 1 teáskanál vanília aroma
Elkészítése:

  • A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd belekavarjuk a tojássárgáját, végül pedig a lisztet.
  • Egy kis méretű tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Miután kihűlt két lapra vágjuk.
  • A kölest puhára főzzük kb 3 dl vízben. Hozzáadjuk a kókusztejet (ami annyira sűrű, mint  a krém), a lisztet, illetve a cukrot, meg a vaníliát. Alaposan összeturmixoljuk.
  • Megkenjük a piskótát vaníliakrémmel, és beborítjuk a maradék piskótalappal. Néhány perc után szépen megpuhul, ekkor szeleteljük.

2017. március 9., csütörtök

Pisztrángos tavaszi saláta



Hozzávalók 2 személyre: 

  • 2 konyhakész pisztráng
  • 6 hónapos retek
  • 4-4 sárga és piros koktélparadicsom
  • 2 összmarék jégsalta és madársaláta
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 2 evőkanál parmezán sajt
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • kevés balzsamecet
  • petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors



Elkészítése: 

  • Megmossuk a pisztrángot, konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk, majd mindkét oldalát besózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben, kókuszzsíron pirosra sütjük. 
  • A zöldségeket megmossuk. A retket és a hagymát szeletekre, a paradicsomot pedig cikkekre vágjuk. 
  • A halat kicsontozzuk, és tetszőleges darabokra tépkedjük. 
  • Egy tálban összeforgatjuk a zöldségeket olívaolajjal, balzsamecettel, sóval és borssal, a tetejére pedig pisztrángot és parmezán sajtot helyezünk.