2017. szeptember 19., kedd

Töltött paprika kölessel


Egyik kedvencünk, a töltött paprika alakbarát változatban is elkészíthető, pl ha a rizset lecseréljük kölesre. Nem mintha a rizs ne lenne jó élelmiszer, csakhát aki állandó súlyporblémával küzd, mint én (és nem jár gyúrni napisiznten), annak nem a legideálisabb fogyasztani, főleg fehérje (pl hús) társaságában.
Régen rántással készítettem, és sűrített paradicsomból ma már nem enném meg úgy.
Nagyon finom!


A köles jótékony hatása nem kérdéses. Csupán néhányat említenék meg:

A köles az egyetlen lúgos hatású gabonaféle
Nagyon magas a rosttartalma és könnyen emészthető, ezért tisztító, salaktalanító hatású.
Gazdag vitaminokban és olyan ásványi anyagokban
- Értékes telítetlen zsírsavakba is gazdag.
- Általános erősítő hatású és segít kijuttatni szervezetedből a méreganyagokat, gyógyszermaradványokat, különösen az antibiotikumokét.
- Gátolja a zsírlerakódást
További pozitív hatásokat itt lehet olvasni a kölesről.

Hozzávalók 6 személyre:

  • 80 dkg darált hús (csirkemell és sertáscomb vegyesen)
  • 7 dkg köles
  • 1 kg érett paradicsom
  • 10 kisebb zöld paprika
  • 1 teáskanál fűszerpaprika
  • 3 cikk fokhagyma
  • 2 szál zellerzöld
  • 1 tojás
  •  só, őrölt bors
  •  petrezselyemzöld
  •  xilit (vagy más édesítő) ízlés szerint
  • 2 dl joghurt


Elkészítése: 


  • A paprikát megmossuk, kicsumázzuk. 
  • Egy tálban alaposan összegyúrjuk a töltlelékhez valókat: a húst, a kölest, a tojást, 4 evőkanál vizet, sót, borsot, fűszerpaprikát, illetve apróra vágott petrezselyemzöldet. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a paprikákat, majd egy nagy fazékba sorakoztatjuk. Felöntjük 2 l hideg vízzel, és főni tesszük. 
  • Ledaráljuk a paradicsomot, fokhagymát, zellerzöldet, a paprikához adjuk, felfőzzük, majd fedő alatt 45 perc alatt megfőzzük. Sóval, borssal, xilittel ízesítjük, lehet édesebbre, vagy savanykásra, ki ahogy szereti. 
  • A tűzről levéve meleg levessel elkavart joghurtot adunk hozzá, végül pedig megszórjuk petrezselyemzölddel.

-->

2017. szeptember 15., péntek

Répa-puffancs joghurt mártogatóval



Hozzávalók 2 személyre: 

  • 15 dkg sárgarépa
  • 5 dkg póréhagyma
  • 2,5 dkg zabpehely
  • 1 tojás
  • só, őrölt bors
  • kevés apróra vágott petrezselyemzöld

A mártogatóhoz: 

  • 1,5 dl sűrű natúr joghurt
  • 1 evőkanál bazsalikomlevél apróra vágva
  • 1 teáskanál extraszűz olívaolaj
  • só, őrölt bors
  • a sütéshez: 2-3 evőkanál kókuszzsír

Elkészítése: 

  • A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, és lereszeljük. 
  • Összegyúrjuk a többi hozzávalóval, kézzel kisebb fasírtokat formázunk belőle, majd forró kókuszzsíron kisütjük. 
  • A joghurtot kikavarjuk a hozzávalókkal, majd a répa-puffancsok mellé kínáljuk.

-->

2017. szeptember 14., csütörtök

Csokis császármorzsa mogyorószósszal, vaníliafagyival



Egy jó reggeli ötlet, nálunk mindenki nagyon szereti a császármorzsát. Nem sok idő az elkészítése, akár kora reggel is nekiállhatunk, így iskola előtt a gyerekeknek kész a finom reggeli.

Hozzávalók 4 személyre:


  • 15 dkg liszt
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 1,8 dl tej
  • 3 tojássárgája
  • 1 tojásfehérje
  • 2 dkg kakaópor
  • csipetnyi só
A szószhoz és a tálaláshoz:

  • 30 dkg tejcsokoládé apróra törve
  • 5 dkg mogyoróvaj
  • 1 dl tejszín
  • 2 dl vaníliafagylalt
  • kevés pörkölt dió vagy mogyoró
  • porcukor

Elkészítése:

  • A császármorzsához a tojássárgáját kikavarjuk cukorral, meg tejjel, majd hozzáadjuk a kakaóval elvegyített lisztet. A felvert tojásfehérjét beleforgatjuk.
  • Egy serpenyőben 2 dkg vajat forrósítunk, a masszát beleöntjük, és 3-4 percig sütjük, amíg az alja megszilárdul. Ekkor megszórjuk a csokoládé felével, megfordítjuk, majd 1-2 percig sütjük.
  • Két fakanál segítségével darabokra tépkedjük, addig amíg morzsás lesz. Eközben a morzsa minden oldala megsült. A maradék olvasztott vajjal meglocsoljuk.
  • Egy kisebbe edényben összemelegítjük a mogyoróvajat tejjel, meg tejszínnel.
  • A császármorzsát a szósszal meglocsolva, dióval, a maradék csokival megszórva, és fagylalttal tálaljuk. Porcukorral megszórhatjuk.

2017. szeptember 12., kedd

Cordon bleu brokkolis krumplipürével


Ezt az ételt az erdei házikónknál fogyasztottuk egyik alkalommal, amikor kint voltunk. Nagyon szeretünk ott lenni, idén nyáron több napot is az erdőn töltöttünk, ahol csend van, friss, oxigéndús levegő, és mi, magunk. Ott van idő mindenre, de főleg egymásra.
A magam számára ezt az ételt diétásan késztettem, szénhidrátszegény lisztben paníroztam a húst, kókuszzsírban sütöttem, illetve köretként csak sajtos brokkolit fogyasztottam.

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 4 szelet sertéshús
  • 8 dkg sajt (sárga cheddar-t használtam) 
  • 4 szelet sonk
  • 2 tojás
  • 6 evőkanál zsemlemorzsa
  • 4 evőkanál liszt
  • 4 evőkanál őrölt dió
  • 6-8 evőkanál olaj
  • 4 evőkanál mustár
  • só, őrölt bors

A krumplipüréhez: 

  • 1 kg krumpli
  • 50 dkg brokkoli
  • 1,5 dl tej
  • 2 evőkanál petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors
  • csipetnyi őrölt szerecsendió


-->
Elkészítése: 

  • A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kockára vágva főni tesszük. A főzés vége előtt 5 perccel hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, és együtt készre főzzük. Néhény kisebb brokkoli darabot félreteszünk, a többit tejjel, apróra vágott petrezselyemzöddel, illetve sóval és borssal krémesre kavarjuk. Csipetnyi szerecsendióval fűszerezzük. 
  • A hússzeleteket vékonyra klopfoljuk. Mindkét oldalát sóval és borssal megszórjuk, majd minden szeletre sajtot és sonkát fektetünk. Szorosan felcsavarjuk, és először lisztbe, aztán felvert tojásba, végül pedig zsemlemorzsába forgatjuk. 
  • A tekercseket forró olajon minden oldalán pirosra sütjük. 
  • Tálaláskor a húst megvágjuk, és brokkolis krumplipürével tálaljuk. Mustárt kínálunk mellé.

2017. szeptember 11., hétfő

Cukkini-feta pesztós tészta


Még mindig rengeteg cukkini érik a kertünkben. És én mindenbe cukkinit csempészek: zsemlébe, palacsintába, süteménybe, zabkásába, levesbe, főételbe, sülve, főve, és nyersen :D
Szerintem az egyik legsokoldalúbban felhasználható zöldség.

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 50 dkg spaghetti (teljes kiőrlésűt használtam)
  • 50 dkg cukkini 
  • 20 dkg fetasajt (juhtúróval is készülhet)
  • 6 dkg mag nélköli zöld olívabogyó
  • 6 dkg napraforgómag
  • 2 cikk fokhagyma
  • 3 marék petrezselyemzöld
  • 1 dl olívaolaj
  • só, őrölt bors
  • csilipehely



-->
Elkészítése: 

  • A spagettit a tasakon lévő utasítás szerint sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. 
  • Száraz serpenyőben megpirítjuk a napraforgómagot, ezután pedig turmixgépbe helyezzük 20 dkg apróra vágott cukkinivel, 10 dkg fetasajttal, olívabogyóval, olajjal, fokhagymával, petrezselyemzölddel (egy keveset félreteszünk a díszítéshez), illetve kevés sóval és borssal. Összeturmixoljuk. 
  • A maradék cukkinit apró kockára vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk 2 evőkanálnyi olajon. 
  • A spagettit összekavarjuk a cukkini pesztóval, majd megszórjuk a maradék fetasajttal, a pirított cukkinivel, csilivel, és petrezselyemzölddel.

2017. szeptember 5., kedd

Céklás hummusz sült cukkinivel




Hozzávalók 4 személyre: 

  • 40 dkg csicseriborsó (konzerv)
  • 30 dkg cékla
  • 2 citrom
  • 2 cikk fokhagyma
  • 7 evőkanál olívaolaj
  • 5 dkg dió
  • 1 kis cukkini
  • 4 evőkanál kapor
  • 0,5 teáskanál őrölt köménymag
  • só, őrölt bors
Elkészítése:
  • A céklát alaposan megmossuk, majd héjastól alufóliába csomagoljuk, és
200 fokos sütőben 50 perc alatt puhára pároljuk.
  • A cukkinit megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy grillserpenyőben,
2-3 evőkanál olajon pirosra sütjük.
  • Megsózzuk, és őrölt borssal megszórjuk. A céklát meghámozzuk, majd
összeturmixoljuk a leöblített csicseriborsóval, a fokhagymával,köménnyel,
8 evőkanál citromlével, 4 evőkanál olajjal, és 1 dl hideg vízzel. 
  • Sóval és borssal ízesítjük.
  • A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, megszórjuk vele a hummuszt,
mellé kínáljuk a sült cukkinit. Apróra vágott kaporral díszítjük.

Megj: Paleó pitakenyérrel fogyaszthatjuk.
ÉN ebből a lisztből sütöttem pitakenyeret.

2017. augusztus 28., hétfő

Kapucsinó tekercs





Ezzel a süteménnyel vigyázni kell, mert annyira brutál-finom, hogy nem lehet betelni vele. Úgyhogy aki diétázik, az inkább el se olvassa :))


Hozzávalók a piskótához: 

  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg őrölt mogyoró
  • 5 tojásfehárje
  • 4 tojássárgája
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 0,5 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál kakaópor
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 6 dl habtejszín
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg mogyorókrém
  • 3 dkg instant kapucsinópor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 2 tasak habfixáló

A karamellszószhoz: 

  • 20 dkg cukor
  • 1,5 dl tejszín
  • 8 dkg vaj


Elkészítése: 

  • A piskótához egy tálban összekavarjuk a lisztet, sütőport, sót, kakaót, meg a mogyorót. Belekavarjuk a cukorral kihabosított tojássárgáját, vaníliát, végül pedig a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és 10-15 perc alatt, 180 fokos sütőben megsütjük. 
  • Közben készítjük a krémet: a habtejszínt a fixálóval, meg a kapucsinóporral kemény habbá verjük, és hűtőszekrénybe helyezzük. 
  • A karamellszószhoz egy széles edényben a cukrot felolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat, összekavarjuk, végül pedig felöntjük tejszíynnel, és kavargatva 1-2 percig forraljuk. Hagyjuk langyosra hűlni. 
  • A piskótát még melegen lisztezett konyharuhára borítjuk, felcsavarjuk, és megvárjuk, amíg kihűl. 
  • Ezután kicsavarjuk, megkenjük vékonyan karamellszósszal, majd a krém felével. A mogyorókrémet márványosan belehúzogatjuk, feltekerjük, kívül pedig bekenjük a maradék krémmel. 
  • Karamellszósszal megcsurgatjuk, és csokoládéforgáccsal megszórjuk.