2016. december 10., szombat

Vitaminban gazdag csirkeleves




Hozzávalók: 

  • 1 csirkemell filé
  • 1 brokkoli
  • 3 sárgarépa
  • 2 szárzeller
  • 3 cikk fokhagyma
  • 15 dkg zöldborsó
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • darabka friss gyömbér (kb egy hüvelykujjnyi)
  • 1 csilipaprika
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1-2 teáskanál almecet
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • A zöldségeket megmossuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a sárgarépát meghámozzuk, és a zellerrel együtt ferdén szeletekre vágjuk. 
  • Egy fazékban olajat hevítünk, ezen megpároljuk az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, majd hozzáadjuk a félbevágott csirkemellet. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és 20 percig főzzük. 
  • A zellert, a sárgarépát, meg a szeletekre vágott gyömbért beleszórjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, majd kb 10-15 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a brokkolit, a zöldborsót, ételízesítőt, sót, és borsot. Ezután már csak 5 percig főzzük, és ha szükséges, utanáízesítünk sóval, borssal, és egy kevés almaecettel. 
  • Tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott piros csilipaprikával.



2016. december 8., csütörtök

Kínai reggeliző palacsinta


Az utóbbi időben egyre gyakrabban fogyasztunk különféle palacsintákat itthon, nem meglepő hát, hogy ismét palacsintát készítettem :) Ezúttal sósat, és annyira finom lett, hogy minden várakozásomat felülmúlta. A hosszú leírás ellenére egyszerűen, és hamar elkészíthető, a végeredmény pedig mennyei.
Ki kell próbálni, és gyakran készíteni! :)

Hozzávalók 2 személyre:

A palacsintához:
  • 12 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 12 dkg zabpehelyliszt
  • 1 tojásfehérje
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 1 dl növényi tej (zab-, rizs-, kókusz-, mandulatej stb)
  • 2 teáskanál őrölt kurkuma
  • negyed teáskanálnyi szódabikarbóna
  • nagy csipet só
  • annyi ásványvíz, amennyitől palacsinta állagú tésztát kapunk (a szokásosnál sűrűbb legyen)

A gombás zöldségraguhoz: 

  • 20 dkg csiperkegomba (lehet más is)
  • 15 dkg kínai zöldségkeverék (fagyasztott)
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál magos mustár
  • 0,5 teáskanál méz
  • só, őrölt bors

A szószhoz: 
  • 3 evőkanál natúr joghurt
  • 1 teáskanál szójaszósz
  • 0,5 teáskanál csípős paprikakrém (lehet több is. ízlés szerint)

Elkészítése: 

  • A palacsintához valókat egy edényben alaposan kikavarjuk, csomómentesre. Néhány percig állni hagyjuk, közben egy serpenyőt felforrósítunk. A tésztából rendre kisebb palacsinta-korongokat sütünk. 
  • Egy grillserpenyőben kókuszzsírt hevítünk. 
  • A gombát megmossuk, kivágjuk a szárát, és felszeleteljük. 2-3 eprcig kavargatva pirítjuk, majd hozzáadjuk a fagyasztott zöldségkeveréket, és együtt pirítjuk további 3-5 percig. Ízesítjük mustárral, mézzel, szójaszósszal, illetve sóval és borssal ízlés szerint. 
  • A szószhoz valókat kikavarjuk. Tálalás: egy palacsintát megkenünk joghurtos csípős szósszal, ráhalmozzuk a gombás zöldságet, majd beborítjuk egy másik palacsintával, és a műveletet megismételjük.

2016. december 7., szerda

Kecskesajtos-gránátalmás saláta pisztáciával



Hozzávalók: 
  • 1 kisebb jégsaláta
  • 1 édeskömény
  • 1 gránátalma
  • 12 dkg kecskesajt
  • 3 evőkanál pisztácia 
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál tökmagolaj
  • 3 evőkanál málnaecet (helyette más gyümölcsecetet is használhatunk, vagy citromlevet)
  •  teáskanál méz
  • 1 teáskanál magos mustár
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 

  • Kettévágjuk a gránátalmát, az egyik felét kifacsarjuk, a levét felfogjuk, a magokat kiütögetjük. 
  • Az öntethez összekavarunk 2 evőkanál gránátalmalevet, málnecetet, mézet, mustárt, kevés sót, meg borsot. Mindkét olajat lassan csurgatva belekavarjuk. 
  • Az édesköményt kettévágjuk, a közepét kivágjuk, és vékony csíkokra felvágjuk. 
  • A salátát megmossuk, csíkokra vágjuk, majd az édesköménnyel együtt egy tálra rendezzük. 
  • Gránátalma magokkal, kockára vágott sajtdarabokkal, és pisztáciával megszórjuk, majd az öntettel meglocsoljuk. 
  • Frissen, teljes kiőrlésű pirítóssal tálaljuk.

2016. december 5., hétfő

Növényi tejek házilag és zabpuding



Azon túl, hogy finomak ezek a tejek, jó szolgálatot tesznek olyanoknak, akik valamilyen okból nem ihatják az állati tejeket, mert pl allergiásak, laktózérzékenyek, vagy vegán étrendet követnek.

Régebben már készítettem növényi tejet, mandulából, és már akkor is nagyon tetszett. Igaz, nem egy olcsó mulatság a mandulatej, ám ha üzletben vásárolnánk meg, akkor még drágább lenne, és nem is kizárólag mandulát tartalmaz, mint a házi. Számomra nem igazán megbízható italok, én nyugodtabb vagyok, ha itthon készítem el.

Ezúttal zab-, rizs- és mandulatej készült nálam.


ZABTEJ

- kitűnő fehérjeforrás
- gazdag magnéziumban, ezért segít a zsírok lebontásában
- B és E vitaminokban gazdag, továbbá vas, kálium, kálcium, foszfor található benne
- magas a rosttartalma

A zabtej körülményesebb volt, mivel nehéz volt leszűrni sűrű állaga miatt. Ezért ajánlom először szűrőn, és csak ezután gézen átszűrni. Sűrű, és jóízű zabtej lett, én egy picit édesítettem (tényleg csak picit).


RIZSTEJ

- teljes értékű fehérjeforrás
- könnyen emészthető
tartalmaz még nem esszenciális aminosavat is, E- és B-vitamint, kalciumot, vasat, keményítőt, rostot és szerves sót
A rizstejjel könnyű volt dolgozni, híg állagú, enyhe fehér színű, elég intenzív ízű tej lett belőle. Picit ezt is édesítettem.


MANDULATEJ

- nincs benne koleszterin és telített zsír, egészséges zsírokat tartalmaz (pl omega 3)
- erősíti a csontokat
- segít a fogyásban
- hozzájárul bőrünk egészségéhez
- kevés szénhidrátot tartalmaz
- erősíti az izmokat
A mandulatej sem egy nehéz eset, én nem hámoztam meg a szemeket, mert így is tökéletes szerintem, de akit zavar, nyugdtan hámozza le turmixolás előtt. A legjobb ízű növényi tej, véleményem szerint. Ezért ezt nem is ízesítettem.
Üvegekbe töltöttem a tejeket, és hűtőszekrénybe helyeztem, azt még nem tudom, meddig fog elállni. Túl sokat viszont nem gondolnám, hogy lehetne tárolni.

Mindhárom tejet lehet ízesíteni, pl valamilyen természetes cukorral, mézzel, pici vaníliával, fahéjjal stb. De lehet hagyni natúran is, felhasználáskor majd ízesíteni.

Ezekből a tejekből készülhet puding, különféle kásák (zabkása stb), tejbegríz, krémek, desszertek, stb. Igazából bármi, amihez állati tejet használunk, működik növényi tejjel is.


Elkészítése:

  • 1 bögre (kb 2,5 dl) mandulát, rizset, illetve zabpelyhet tálba szórunk, és felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. Legalább 1 napig ázni hagyjuk.
  • Ezután leszűrjük (a zabpehely mind felszívja a vizet), és 1 liter vízzel szerre összeturmixoljuk.
  • Sűrű szövésű anyagon átszűrjük, majd tetszés szerinte lehet ízesíteni.




Nálunk most a zabtejből zabpuding készült:



- 3 evőkanál zabpehelyliszt
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- fél evőkanálnyi édesítő (eritrit-stevia) 
- 0,5 l zabtej

A lisztet, a kakaót, meg az édesítőt kevés zabtejjel csomómentesre kavarjuk, majd a többi tejet hozzáöntve, alacsony tűzön, kavargatva besűrítjük. Tálikókba adagoljuk, a tetejét tetszés szerint gyümölcsökkel díszítjük.

Nagyon finom, és rendkívül egészséges!

Itt találhatóak mandulatejből készül finomságok is.

2016. december 3., szombat

Citromos joghurt kocka




Hozzávalók: 

  • 4 tojás, 25 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál vanília aroma, 35 dkg natúr joghurt, 35 dkg búzadara (gríz), 1 tasak sütőpor, 1 dl víz, 1 citrom leve, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, kevés zsemlemorzsa, 5 dkg pisztácia és kevés porcukor a szóráshoz


Elkészítése: 

  • Az egész tojásokat mixerrel habosra kavarjuk, a cukrot fokozatosan adagolva. Hozzáadjuk a megolvasztott vajat (1 evőkanálnyit meghagyunk a forma kikenéséhez), a citromhéjat, a vaníliát, a joghurtot. Lazán belekavarjuk, majd óvatosan a búzadarát is beleforgatjuk a sütőporral, meg a sóval. 
  • Egy kisebb tepsit (vagy tűzálló tálat) kikenünk vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. A tésztát belesimítjuk, és 160 fokos sütőben, kb 30 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz. 
  • Miután megsült, fogvájóval lyukakat szúrunk a felületén, és alaposan meglocsoljuk forró vízzel elkevert cukorral, és citromlével. 
  • Miután a sütemény kihűlt, kisebb kockára vágva szeleteljük, porcukorral, és aprított pisztáciával megszórva.

2016. november 30., szerda

Sütőben párolt citromos-kakukkfüves csirkecomb



Hozzávalók:

  • 8 csirke alsócomb
  • 20 dkg paradicsom
  • 4 citrom reszelt héja
  • 1 póréhagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • 0,5 dl fehérbor
  • 8 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál morzsolt kakukkfű
  • 1 evőkanál méz
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Alaposan megmossuk a citromokat, lereszeljük a héját. Egy mozsárban a kakukkfűvel, a hámozott fokhagymával, illetve 1 teáskanál sóval pasztává törjük.
  • Megmossuk a húst, szárazra töröljük konyhai papírtörlővel, és kenünk mindenik bőre alá a fűszerkeverékből.
  • Egy serpenyőben olajat hevítünk, ezen pedig megpirítjuk a csirkecombok mindkét oldalát.
  • Ezután tűzálló tálba, vagy tepsibe szedjük, megsózzuk, borsozzuk, ráöntjük a visszamaradt zsiradékot. A póréhagyma sötét részét levágjuk, ferdén felszeleteljük, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A póréhagymát a tepsibe szórjuk, a hús mellé, a borral együtt.
  • 180 fokos sütőben kb 40 percig sütjük (közben a tepsiben lévő folyadékkal locsolgatjuk), majd mézzel lekenjük, beledobjuk a paradicsomot, és 200 fokon további 5-8 percig pirítjuk.

2016. november 28., hétfő

Gyömbéres édesburgonya kenyér



Az édesburgonyát nagy szeretettel használom a konyhámban, szinte bármi, amit belőle készítettem, nagyon szerettük. Süteményben is verhetetlen, ezúttal kiderült, legalábbis ami a sütőtököt, meg a répát illeti sütikben, az édesburgonya szerintem sokkal finomabb.
Egy ideális sütemény számunkra, minden jó szempont kipipálva, úgymind:
- nagyon finom
- egészséges
- tápláló
- diétába illeszthető
- gyors és könnyű elkészíteni
- cukorbetegek is fogyaszthatják

Csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

  • 40 dkg édesburgonya (2 nagy darab gumó)
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 3 tojás
  • 1 dl kókusztej (én most kefírt használtam)
  • 3 evőkanál kókuszzsír (olvasztva)
  • 2 csapott evőkanál természetes édesítőszer (ezt használtam) - helyette 12 dkg eritrit, vagy más, természetes édesítő 
  • 1 teáskanál gyömbérpor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi só
Elkészítése:

  • Megmossuk az édesburgonyát, majd héjastól, tepsire téve 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. Miutén kihűlt, meghámozzuk, és lereszeljük (előző nap is el lehet végezni ezt a műveletet).
  • Az egész tojásokat az édesítővel nagyon habosra, világosra verjük mixerrel.
  • Hozzáadjuk a kókusztejet, a kókuszzsírt, a vaníliát, meg az édesburgonyát. Összekavarjuk, majd a szódabikarbónával, sóval, meg gyömbérrel elkevert lisztet is beleforgatjuk.
  • Egy sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk a tészttá, és 160 fokos sütőben, 45-60 percig sütjük (tápróbáig!). Időközben célszerű sütőpapírral letakarni, ha túlságosan pirulna.
  • Szeletekre vágva reggelire, uzsonnára, tízóraira, vagy vacsorára kiváló egészséges, és diétás sütemény.

2016. november 27., vasárnap

Csicseriborsós szendvicskrém



Egy kevéske maradék csicseriborsóból nagyszerű kencét készítettem, mely nemcsak finom, de nagyon tápláló is. Egy jó reggeli-, vacsora-, vagy tízórsi ötlet :)

Hozzávalók 2 személyre:

  • 1 érett avokádó
  • 15 dkg csicseriborsó (konzerv)
  • 5 dkg fetasajt
  • fél kisebb fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál apróra vágott menta s petrezselyemzöld
  • citromlé ízlés szerint
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A csicseriborsót leszűrjük, majd hideg vízzel átmossuk.
  • Az avokádót kettévágjuk, a magját kiemeljük, a húsát kanállal egy tálba kikaparjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott fetasajtot, az apróra vágott hagymát, a fűszereket, és az olajat. Villával összetörjük úgy, hogy kissé darabosabb maradjon.
  • Ízlés szerint sóval, borssal, és citromlével ízesítjük. Kenyérre, teljes kiőrlésű pirítósra kenve reggelire, tízóraira, vacsorára fogyaszthatjuk.
Tipp: Zöldségekkel, salátával, csírával is fogyaszthatjuk.